Teobromina · C7H8N4O2

Foto: Pixabay — Theobroma cacao — placeholder real photo path public/images/substances/teobromina.jpg (800×600 webp/jpg, atribución en frontmatter).

Descripción

3,7-Dimethylxanthine (C7H8N4O2) aislada en 1841 por Woskresensky del cacao. Alcaloide hermano de cafeína pero 10x menos estimulante; diurético suave y vasodilatador. Responsable del efecto cacao.

Sazón / Sabor / Textura

• Sazón: Chocolate amargo suave, menos estimulante que cafeína
• Sabor: Amarga suave achocolatada, 10x más lenta que cafeína
• Textura: Alcaloide cristal blanco, 1-2% cacao, estable al calor

Usado en GOS como nodo substance conectado a ingredientes vía active_compounds y a afecciones vía health_registry. Ver grafo filtrado: /graph?filter=substance:teobromina.

Beneficio principal

Diurético, vasodilatador, antitúsico

Vitaminas asociadas

Magnesium, Iron, Copper

Compuestos relacionados

Caffeine, Theophylline, Flavanols

Health registry

Ver health_registry arriba — mecanismos moleculares con nivel de evidencia y DOI PubMed.

Almacenamiento y uso culinario

• Conservación: Mantener fuente cacao (Theobroma cacao) fresca; los compuestos volátiles se degradan con calor excesivo y con el tiempo (ideal moler/ triturar al momento).
• Técnica GOS: Triturar o macerar para activar enzimas (aliinasa/mirosinasa) y reposar 10 min antes de calentar cuando aplique.
• Seguridad: Dosis culinarias son seguras; extractos concentrados requieren evaluación. Ver ingredients/ para protocolo científico.