Eugenol · C10H12O2

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Descripción

4-Allyl-2-methoxyphenol (C10H12O2) aislado y caracterizado en 1858 por Frank R. Bonastre, estructura por Erlenmeyer. Constituye 72-90% del aceite de clavo. Anestésico dental clásico: la Unión Europea lo regula como flavoring; aroma especiado que adormece lengua.

Sazón / Sabor / Textura

• Sazón: Clavo especiado cálido, anestesia lingual leve, base natilla y jamón
• Sabor: Dulce picante alcanforado, anestésico local inmediato
• Textura: Fenilpropeno oleoso viscoso, eugenol 72-90% del aceite esencial

Usado en GOS como nodo substance conectado a ingredientes vía active_compounds y a afecciones vía health_registry. Ver grafo filtrado: /graph?filter=substance:eugenol.

Beneficio principal

Analgésico dental, antiséptico, antiinflamatorio

Vitaminas asociadas

Vitamin K, Manganese, Iron

Compuestos relacionados

Isoeugenol, Methyleugenol, Caryophyllene

Health registry

Ver health_registry arriba — mecanismos moleculares con nivel de evidencia y DOI PubMed.

Almacenamiento y uso culinario

• Conservación: Mantener fuente clavo de olor (Syzygium aromaticum) fresca; los compuestos volátiles se degradan con calor excesivo y con el tiempo (ideal moler/ triturar al momento).
• Técnica GOS: Triturar o macerar para activar enzimas (aliinasa/mirosinasa) y reposar 10 min antes de calentar cuando aplique.
• Seguridad: Dosis culinarias son seguras; extractos concentrados requieren evaluación. Ver ingredients/ para protocolo científico.