Citral · C10H16O

Foto: Pixabay — Cymbopogon citratus — placeholder real photo path public/images/substances/citral.jpg (800×600 webp/jpg, atribución en frontmatter).

Descripción

Mezcla geranial+neral (C10H16O) aislada en 1888 por Semmler del limoncillo. Terpenoide cítrico 65-85% del aceite; aroma limón intenso sin acidez. Base del lemongrass asiático y fragancias.

Sazón / Sabor / Textura

• Sazón: Limón herbal intenso, base limoncillo y arroces fragantes
• Sabor: Cítrico limón fuerte mezcla geranial+neral (65-85%)
• Textura: Terpenoide aldehído volátil oleoso, dos isómeros

Usado en GOS como nodo substance conectado a ingredientes vía active_compounds y a afecciones vía health_registry. Ver grafo filtrado: /graph?filter=substance:citral.

Beneficio principal

Antimicrobiano, ansiolítico, antiinflamatorio

Vitaminas asociadas

Vitamin A, Manganese, Potassium

Compuestos relacionados

Geranial, Neral, Myrcene

Health registry

Ver health_registry arriba — mecanismos moleculares con nivel de evidencia y DOI PubMed.

Almacenamiento y uso culinario

• Conservación: Mantener fuente limoncillo (Cymbopogon citratus) fresca; los compuestos volátiles se degradan con calor excesivo y con el tiempo (ideal moler/ triturar al momento).
• Técnica GOS: Triturar o macerar para activar enzimas (aliinasa/mirosinasa) y reposar 10 min antes de calentar cuando aplique.
• Seguridad: Dosis culinarias son seguras; extractos concentrados requieren evaluación. Ver ingredients/ para protocolo científico.