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🇧🇷 Recetas Auténticas de Brasil
Mostrando 47 recetas tradicionales estandarizadas científicamente con perfil sensorial e ingredientes.
Abará
Ingredientes: Feijão-fradinho • Cebola • Camarão seco • Azeite de dendê
Açaí na Tigela
Sabor: Doce, Terroso, Ácido, Frutado
Ingredientes: Polpa congelada de açaí puro • Banana madura congelada • Guaraná em pó ou xarope • Granola artesanal
Acarajé Baiano
Sabor: Salado, Picante, Marino, Afrutado (aceite de dendê)
Ingredientes: Frijol carilla (feijão fradinho) • Aceite de dendê (palma) • Cebolla picada • Camarones secos salados
Arroz carreteiro
Ingredientes: arroz • charque • carne bovina • carne-seca
Arrumadinho
Ingredientes: Arroz • Feijão • Farinha de mandioca • Farofa
Baião de Dois
Sabor: Salgado, Umami, Lácteo (queijo assado), Defumado
Ingredientes: Feijão-de-corda ou fradinho • Arroz branco • Queijo coalho em cubos • Carne de sol desfiada
Barreado
Ingredientes: carne bovina • cebola • alho • toucinho de porco
Bauru
Ingredientes: Pão francês • Rosbife • Tomate • Picles
Beijinho
Ingredientes: leite condensado • calda de açúcar • amêndoas • coco ralado
Bobó de Camarão
Sabor: Salgado, Cremoso, Lácteo (coco), Terroso (dendê)
Ingredientes: Camarões frescos limpos • Mandioca (aipim) cozida e batida • Leite de coco • Azeite de dendê
Bolo de Rolo Pernambucano
Sabor: Doce, Mantecoso, Levemente ácido (goiaba), Delicado
Ingredientes: Manteiga sem sal em ponto de pomada • Açúcar refinado • Gemas e ovos frescos • Farinha de trigo fina
Brigadeiro Tradicional Brasileiro
Sabor: Dulce, Chocolate intenso, Lácteo (caramelo)
Ingredientes: Leche condensada • Cacao en polvo • Mantequilla sin sal • Granillo de chocolate
Buchada de bode
Ingredientes: vísceras de bode • tripas • estômago • vísceras brancas
Caipirinha Tradicional Brasileira
Sabor: Ácido, Dulce, Alcohólico (cachaça), Amargo (corteza de limón)
Ingredientes: Cachaça • Limón tahití (lima verde brasileña) • Azúcar blanca refinada • Hielo picado
Camarão na moranga
Ingredientes: Abóbora moranga • Camarão • Azeite • Queijo
Caruru Baiano
Sabor: Umami, Salgado, Terroso (dendê e quiabo), Oleaginoso (nozes)
Ingredientes: Quiabo fresco cortado em rodelas • Camarão seco moído • Castanha de caju torrada e moída • Amendoim torrado e moído
Casquinha de siri
Ingredientes: Carne de siri • Cebola • Tomate • Pimentão
Churrasco Gaúcho de Picanha
Sabor: Salado, Umami intenso, Ahumado
Ingredientes: Picanha (tapa de cuadril) de res • Sal gruesa (sal grosso) • Carbón vegetal
Coxinha de Frango Tradicional
Sabor: Salado, Umami de pollo, Cremoso (queso requeijão)
Ingredientes: Pollo desmechado • Harina de trigo • Caldo de pollo concentrado • Queso Catupiry o requeijão
Creme de Cupuaçu
Sabor: Ácido, Doce, Lácteo, Aromático tropical
Ingredientes: Polpa de cupuaçu fresca ou congelada • Leite condensado • Creme de leite • Raspas de chocolate amargo (opcional)
Curau
Ingredientes: Creme de milho verde • Leite de vaca • Leite de coco • Açúcar
Cuscuz paulista
Ingredientes: Farinha de milho • Molho de tomate • Tomate • Azeite
Escondidinho de Carne de Sol
Sabor: Salgado, Umami, Lácteo, Amanteigado
Ingredientes: Carne de sol desfiada • Purê de mandioca (aipim) • Queijo coalho ou catupiry • Manteiga de garrafa
Farofa de Mandioca Tradicional
Sabor: Salgado, Amanteigado, Defumado, Crocante tostado
Ingredientes: Farinha de mandioca torrada ou crua • Manteiga de boa qualidade • Bacon cortado em cubos • Cebola cortada em rodelas ou cubos
Feijão-tropeiro
Ingredientes: feijão • farinha de mandioca • linguiça • toucinho
Feijoada à Baiana
Sabor: Umami profundo, Salgado, Defumado, Terroso leve
Ingredientes: Feijão preto cozido apurado • Carne-seca e lombo salgado • Paio e linguiça calabresa • Abóbora, abobrinha e repolho
Feijoada Completa Brasileira
Sabor: Salado, Umami, Ahumado
Ingredientes: Frijoles negros • Costilla de cerdo • Carne de sol • Chorizo calabresa
Galinhada Mineira e Goiana
Sabor: Salgado, Umami, Herbal, Levemente cítrico
Ingredientes: Frango caipira em pedaços • Arroz branco • Açafrão-da-terra (cúrcuma) ou urucum • Pequi (opcional versão goiana)
Maniçoba
Ingredientes: maniva • carne de porco • carne bovina • toucinho
Mocotó
Ingredientes: Pata bovina • Carne defumada • Linguiça • Feijão preto ou marrom
Moqueca Capixaba
Sabor: Salgado, Cítrico, Herbal, Levemente terroso
Ingredientes: Peixe fresco (robalo o namorado) • Tomate maduro • Cebola branca • Coentro fresco
Moqueca de Peixe Baiana
Sabor: Lácteo (coco), Salado, Cítrico, Terroso (aceite de dendê)
Ingredientes: Pescado blanco (lomo o postas) • Leche de coco • Aceite de dendê (palma) • Pimiento verde
Paçoca
Ingredientes: Farinha de mandioca • Carne seca • Carne bovina • Pinhão
Pamonha
Ingredientes: milho verde ralado • leite • leite de coco • manteiga
Pão de Queijo Mineiro
Sabor: Salado, Queso madurado, Lácteo
Ingredientes: Almidón de mandioca (polvilho) • Queso curado (Minas o Parmesano) • Leche entera • Aceite vegetal
Pastel de Feira
Sabor: Salgado, Umami, Frito crocante, Temperado
Ingredientes: Farinha de trigo • Cachaça ou vinagre (para crocância e bolhas) • Água morna e óleo • Carne moída refogada com azeitonas e ovo
Pato no Tucupi
Sabor: Ácido, Umami, Salgado, Formigante (espilantol)
Ingredientes: Pato inteiro assado • Tucupi fermentado • Folhas de jambu • Chicória da Amazônia
Pé de moleque
Ingredientes: amendoim torrado • rapadura • açúcar
Pirão
Ingredientes: Farinha de mandioca • Água • Água de cozimento de peixe • Caldo de feijão
Pudim de Leite Condensado
Sabor: Extremadamente dulce, Lácteo (leche caramelizada), Vainilla
Ingredientes: Leche condensada • Leche entera • Huevos • Azúcar refinada (para el caramelo)
Quindim
Ingredientes: gema de ovo • açúcar • coco ralado
Sarapatel
Ingredientes: vísceras de porco • sangue coalhado • toucinho • tripa
Tacacá Amazônico
Sabor: Ácido, Umami, Salgado, Formigante (espilantol)
Ingredientes: Caldo de tucupi fermentado • Folhas de jambu • Goma de mandioca (polvilho) • Camarão seco salgado
Tutu de Feijão
Sabor: Salgado, Defumado, Umami, Terroso
Ingredientes: Feijão preto ou carioquinha cozido e batido • Farinha de mandioca crua • Bacon e linguiça calabresa • Alho e cebola
Vaca atolada
Ingredientes: Costela bovina • Mandioca • Aipim • Cebola
Vatapá Baiano Tradicional
Sabor: Salado, Nueces (maní y caju), Lácteo (coco), Sutilmente picante
Ingredientes: Camarón seco deshidratado • Leche de coco • Pan de molde (o pan de agua) • Cacahuetes (maní) tostados
Virado
Ingredientes: feijão mulatinho • farinha de mandioca • farinha de milho • cebola